Китай учит ИИ следить за чистотой на кухнях доставки еды — и это работает

3 октября 2026 · Лента новостей

💡 Почему важно: Китай строит систему, где государство контролирует миллионы кухонь онлайн — без выездных проверок, с помощью камер и искусственного интеллекта. Это меняет саму логику надзора за общепитом: вместо редких инспекций — постоянный автоматический мониторинг. В России обязательного видеонаблюдения с AI для сервисов доставки еды пока нет — Роспотребнадзор выпускает лишь методические рекомендации, а не обязательные требования по видеоконтролю. 📰 Что произошло: С 1 марта 2022 года в провинции Чжэцзян действует закон: все рестораны и кухни, работающие на доставку, обязаны транслировать происходящее на кухне в реальном времени — через камеры на платформу регулятора и приложение доставки. Это называется «Минчу Лянцзао» (明厨亮灶, буквально — «прозрачная кухня»). Покупатель может нажать кнопку прямо в заказе и увидеть, как готовят его еду. Сейчас к системе подключены 195 000 заведений, и 97,3% из них оснащены камерами с функцией AI-распознавания нарушений. ИИ автоматически замечает, например, если мусорный бак стоит без крышки, масло касается пола, животное забрело на кухню или повар курит — и тут же уведомляет инспектора. После запуска системы доля кухонь с нарушениями санитарных норм снизилась с более чем 28% до 3,9%. По данным регулятора, почти 90% потребителей в Китае заказывают еду на дом минимум дважды в месяц.

Лента отвечает на вопрос «что случилось». Как это устроено — в разборах и отчётах; значения терминов — в глоссарии.